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30 mai 20205 min de lecture

Les tartinades

Dernière mise à jour : 12 juin 2020

Parce que c'est tellement meilleur quand c'est fait maison, voici 15 recettes de tartinades ultra simple à réaliser pour épater et régaler vos invités.

Crème de poivrons et Ricotta

Ingrédients : - 2 poivrons rouges

- 110 g de Ricotta

- 20 feuilles de basilic

- 1 tranche de pain de mie

- sel & poivre

Griller les poivrons : préchauffer le four à 200°C, poser les poivrons sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire 30-40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, afin qu'ils deviennent grillés et "mous". Les laisser refroidir et les peler (la peau s'enlève toute seule).

Passer au mixeur les poivrons, la Ricotta, le pain et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.

« Du houmous, des rillettes, de la tapenade et même du pesto, il y en a pour tous les goûts».

Houmous aux accents italiens

Ingrédients : - 200 g de pois chiches déjà cuits

- 1/2 poivron rouge grillé au four (40 min au four à 180°C)

- 4 anchois à l'huile (en boîte)

- 5 cuillères à soupe de yaourt

- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

- 1 gousse d'ail et du piment en poudre

- 2-3 feuilles de menthe et 10 feuilles de basilic

- du sel

Mixer tous les ingrédients et saler légèrement. Si besoin, ajouter un peu d'eau de source.

Servir en saupoudrant de piment en poudre.

La texture plus ou moins liquide dépendra des pois chiches. Ajouter le yaourt et l'huile au fur et à mesure pour obtenir la texture désirée.

Pesto rouge de tomates séchées

Ingrédients : - 150 g de tomates séchées

- 50 g de parmesan

- 20 g de pignons de pin

- 20 feuilles de basilic

- 4 à 5 cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- sel & poivre

Dans le bol du mixeur, verser la gousse d'ail, les tomates séchées et le basilic avec le sel et le poivre. Mixer par "à coups" et rapidement (pour éviter de chauffer la préparation) puis ajouter le parmesan et les pignons de pin.

Verser ensuite en 2 ou 3 fois l'huile d'olive.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Pesto de pistaches

Ingrédients : - 160 g de pistaches émondées

- 40 g de pignons de pin

- huile d'olive

- sel & poivre

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur en mixant par "à coups" pour éviter que la préparation ne chauffe.

Si besoin, ajouter 1 cs d'eau.

Se conserve 2-3 jours au frais.

Crème de feta

Ingrédients : - 300 g de feta sèche (celle en sachet, pas en pot)

- 3 cuillère à soupe de yaourt grec

- origan séché, piment en poudre, poivre

- lait, huile d'olive

Mixer la feta avec 2 à 3 cuillère à soupe de lait (la quantité dépendra aussi de la texture plus ou moins sèche de la feta), le yaourt et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

On doit obtenir une pâte dense plus ou moins homogène (s'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave).

Assaisonner avec une pincée d'origan et de piment.

Rillettes de sardines au citron et basilic

Ingrédients : - 1 boîte de filet de sardines (70 g égoutté environ)

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 2 feuilles de basilic ciselées

Mixer les filets de sardines égouttés avec le jus de citron, l'huile et le basilic ciselé.

Crème de betterave au chèvre et cumin

Ingrédients : - 200 g de betterave cuite

- 50 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Mixer finement la betterave avec le fromage frais et le cumin.

Beurre persillé

Ingrédients : - 250 g de beurre doux

- 25 g de persil

- 1 gousse d'ail

- sel & poivre

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir 1h ou 2 sur le plan de travail à température ambiante. Hachez finement le persil.

Pelez et hachez la gousse d’ail. Écrasez le beurre à la fourchette. Incorporez les herbes, l’ail, le sel et un peu de poivre. Enfermez le beurre dans un film plastique et donnez-lui une forme de boudin. Laissez durcir 1 à 2 h au réfrigérateur.

Rillettes de thon au curry

Ingrédients : - 400 g de thon au naturel

- 2 petits suisses

- 75 g de St-Môret

- du persil, du curry

- sel & poivre

Émietter le thon à la fourchette.

Ajouter les petits suisse et le St-Môret progressivement en passant le mélange à la fourchette.

Ajouter le persil, le curry, le sel et le poivre à votre convenance.

Houmous de petits pois

Ingrédients : - 100 g de petits pois

- 6 cuillères à soupe de lait

- 30 g d'amandes en poudre

- 1 cuillère à café de curry

- 4 gouttes de Tabasco

- sel & poivre

Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant 10 min.

Mixez-les avec le lait, la poudre d’amandes, le curry et le tabasco. Salez et poivrez.

Tapenade verte

Ingrédients : - 150 g d'olives vertes dénoyautées

- 1 boîte de thon (170 g environ)

- 20 g de beurre ramolli

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

Égouttez les olives et le thon.

Mettez le tout dans le bol du robot et mixez grossièrement ou plus finement selon vos goûts.

Tartinade de courgettes à la feta et olives noires

Ingrédients : - 600 g de courgettes

- 20 dés de feta aux herbes et à l'huile (en pot cette fois-ci)

- 12 olives noires

- 1 gousse d'ail

Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles fines et faites les cuire 5 minutes dans une eau bouillante très salée.

Égouttez, refroidissez-les en les passant sous l’eau fraîche et laissez-les s’égoutter le temps de couper les olives en petits dés. Réservez-les dans un ramequin. Épluchez la gousse d’ail, dégermez-la.

Sortez les cubes de feta aux herbes et mettez-les dans le robot. Ajoutez les courgettes et l’ail et mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Goûtez et salez si besoin (les olives noires et la feta étant déjà assaisonnées).

Réservez au frais.

Le Kirimole

Ingrédients : - 2 avocats

- 4 portions de Kiri (ou autre fromage frais)

- le jus d'un citron vert

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/4 de cuillère à café de piment

- 1 pincée de sel

- 2 gouttes de Tabasco

Fendez les avocats en deux, dénoyautez-les et ôtez la peau. Coupez la chair en morceaux grossiers et mettez-les dans le bol du robot. Ajoutez les 4 portions de Kiri coupées en 4, le jus du citron vert, le cumin, une pointe de couteau de piment d’Espelette, les 2 gouttes de Tabasco et le sel. Mixez.

Versez le mélange dans un bol, saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et servez ce guacamole accompagné de Nachos.

Houmous de haricots blancs au persil et cumin

Ingrédients : - 1 boîte de haricots blancs (400 g environ)

- une quinzaine de brins de persil

- 8 cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 4/5 gouttes de Tabasco

- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- une pincée de sel

Égouttez les haricots blancs et rincez-les. Lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le. Dans le bol du robot, mettez les haricots blancs, les feuilles de persil, le cumin, le vinaigre de Xérès, l’huile, l'ail et le Tabasco puis mixez. Goûtez et si besoin, ajoutez un petit peu de sel.